AI, который управляет цифрами ресторана вместо 20 Excel-файлов.
Мы не продаём «аналитику». Мы отвечаем на главный вопрос собственника: что происходит с моим рестораном и где я теряю деньги.
Принципы продукта
Не «Food Cost 31,4%», а причина, деньги и действие.
Каждый вывод: что · почему · влияние · доказательства · действие · уверенность.
Цифры считает движок. LLM только формулирует по фактам и источникам.
Кто стоит за Revisor
Виталий Третьяков
Проектирую ресторанный бизнес как инженер — на системе, а не на героизме. Задача — сделать ресторан независимым от человеческого фактора: внедрить процессы, стандарты и современные AI-инструменты. Результат измеряется не презентациями, а ростом прибыли, прозрачной экономикой и командами, которые работают по стандартам.
18 лет — от директора ресторана до директора по развитию сетей в России, Казахстане, Узбекистане и ОАЭ. Финансовое моделирование, KPI, стандарты сервиса, контроль Food Cost и Labor Cost, антикризисное управление.
Revisor вырос из этой практики: всё, что я годами делал вручную на аудитах — сверка iiko и 1С, поиск утечек, контроль Food Cost и закупок, — теперь делает продукт, каждый день и для каждой точки.
18 лет в ресторанном бизнесе
- The Burger by HavakandДиректор по развитию сети · Узбекистан, Казахстан+32%прибыль точек−6 п.п.Food Cost
- —Операционная система, снижающая зависимость бизнеса от ручного контроля собственника
- —AI-агенты: контроль смен, аналитика P&L, прогноз закупок
- —Развитие сети в рамках международной экспансии
- Parmigiano GroupДиректор по развитию · Алматы5 → 18ресторанов в сети33% → 24%Food Cost+12%EBITDA92%NPS
- —Сеть 15+ ресторанов, бюджет 3+ млрд ₸, команда 350+ человек; 20+ открытий с выполнением KPI с первого месяца
- —Выручка +18%, средний чек +17%, LFL-продажи +22%; Prime Cost −6%, операционные расходы −15%
- —Списания −35%, текучесть −30%
- —Внедрение iiko, BI и AI: подготовка управленческой отчётности быстрее на 80%
- Чайхона №1Территориальный управляющий · Москва
- —Товарооборот группы ресторанов, ежемесячная корректировка бюджета и БДР
- —Система премирования и карьерного роста, кадровый резерв территории
- —Единые стандарты сервиса, программы обучения и аттестации
- Веста-Центр Интернешнл («Якитория»)Директор ресторана · Москва
- —Полный цикл: качество, сервис, бюджет, движение денег, товарные запасы
- ТанукиДиректор ресторана · Москва
- —Бюджет, закупки, Food Cost и Labor Cost, команда; бранчи, винные ужины, pop-up
- Росинтер РесторантсДиректор ресторана · Москва
- —70+ сотрудников, четыре кухни в одном ресторане, годовой бюджет
Что за плечами
От идеи и концепции до открытия: локация, меню, кухня, команда, экономика.
Процессы, при которых ресторан работает без ручного контроля владельца.
Автоматизация, аналитика, прогноз спроса, AI-агенты и обучение персонала.
P&L, Cash Flow, EBITDA, юнит-экономика — управление прибылью на цифрах.
Превращение одного успешного ресторана в управляемую прибыльную сеть.
Финмодель юнита, операционная книга, стандарты и обучение партнёров.
Результаты в цифрах
Кейсы из практики основателя — до появления Revisor.
Операционная система и три AI-агента: контроль смен, аналитика P&L, прогноз закупок и Food Cost.
Концепция, финансовая модель, производственные процессы и команда под открытие.
Оргструктура, KPI и мотивация, автоматизация графиков и табелей.
Подключите iiko.
Увидите весь ресторан.
Впервые — как единый финансовый организм: деньги, причины и действия на одном экране.